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Ouvrage

H 0 Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire".

MARIE Patricia

Harmattan (L');Logiques sociales

Paris

2014

220 p.

216.6 MAR

24072

Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nous jours encore, le plus souvent une femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. Ce travail de recherche propose ainsi une approche socio-historique des formes de l'apprentissage et de la transmission de la cuisine selon les "genres" (féminin/masculin). En interrogeant les représentations symboliques véhiculées dans notre société autour de la cuisine, il cherche à montrer comment s'est construit, reproduit et transformé progressivement, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.

Français

Livre

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9782343030043

ALIMENTATION ; GENRE ; RAPPORTS HOMME-FEMME ; FRANCE ; TRAVAIL DOMESTIQUE

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